胡麻乾拌麵 今天要做的是胡麻乾拌麵搭配紅燒煎蛋 也是一個在家能夠輕鬆快速做好的料理 但這次麵條的處理方法跟之前不太一樣 我參考的是一種叫做熱乾麵的料理 以往乾拌麵會燙完直接拌 或是先泡冰水 這次的做法則是用風吹乾 再用油防沾 這種方法處理的麵條會多了一層香油的香味 先晾乾可以等著備用 要吃時只要復燙20秒 所以也是很方便的 大家可以試試 時間:1小時 份數:2人 材料: (紅燒煎蛋) 雞蛋>>>>>>4顆 醬油>>>>>>2大匙 蠔油>>>>>>1/2大匙 糖>>>>>>1/2大匙 水>>>>>>80毫升 (胡麻乾拌麵) 麵條>>>>>>400克 蘿蔔乾>>>>>>10克 蔥花>>>>>>40克 泡菜>>>>>>40克 胡麻醬>>>>>>2大匙 醬油>>>>>>2大匙 醋>>>>>>1大匙 香油>>>>>>1大匙 鹽巴>>>>>>1/4茶匙 糖>>>>>>1/2大匙 做法: 1.雞蛋煎至表皮焦脆備用 2.醬油 蠔油 糖 水混合 3.煮滾後加入雞蛋 煮3到4分鐘 4.盛出 淋上醬汁備用 5.蘿蔔乾切丁 用熱水燙鍋 (可以去除灰塵 降低鹹度) 6.蔥切蔥花 7.麵條燙約4分鐘 保持一點硬度 8.放到木板上 淋上約1大匙香油 9.抖散吹風 搧涼備用 10.胡麻醬 醬油 醋 香油 鹽巴 糖混合 11.麵條復燙20秒 盛出 12.放上麵條 淋上醬汁 放上蔥花 蘿蔔乾 泡菜 煎蛋 完成 訂閱我的頻道： https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw